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薄撑 | 咸甜皆可

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菜菜美食日记

薄撑的“撑”，是摊开的意思。 糯米粉揉成的团团，在锅内要被锅铲不停地拍打，慢慢变成又大又薄的一张皮。 表皮被煎得香脆，内里却是软糯糯的，拿来包馅，卷起来吃。 这是老广带路，你才能在茶楼吃到的宝藏茶点。 今天我一口气捣鼓出三种薄撑馅料的吃法，甜、咸兼具，大家按需自取~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
#原味皮
、
糯米粉 200g
、
凉水 170g
、
花生油 10g
、
#抹茶皮
、
糯米粉 200g
、
凉水 180g
、
花生油 10g
、
抹茶粉 3g
、
#豆角腊味馅
、
豆角 200g
、
猪肉末 150g
、
腊肠 1根
、
虾米 1大勺
、
香葱 1根
、
生抽 2大勺
、
姜末 1/2小勺
、
糖 少许
、
盐 少许
、
#花生芝麻馅
、
红皮花生 50g
、
白芝麻 30g
、
椰蓉 30g
、
细砂糖 40-50g
、
#椰香抹茶芒果馅
、
芒果 500g(一个)
、
椰蓉 30g
、
细砂糖 30g
烹饪步骤
小贴士

有些茶楼在做薄撑时，会添加少许粘米粉，让它更坚挺，所以我们在外面吃到的，一般都会偏硬一点。 而广州家庭做，都会喜欢更软糯一点的口感，建议大家可以先学会之后，再灵活变换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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