枣泥酥

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枣泥酥是我的最爱。春节家里聚会，做点大家都爱吃的枣泥酥，满满的幸福感。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

中筋面粉 500克

、

白糖 12.5克

、

盐 12.5克

、

清水 250毫升

、

猪油 150克

、

油酥面：

、

低筋面粉 450克

、

猪油 200克

、

枣泥 850克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
500克普通面粉，12.5克糖，12.5克盐加入250毫升清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，加上克猪油（若没有可以用味道淡的食用油），下手揉，多揉一会，最后揉成偏软的光滑面团。密封松弛20分钟，水油皮就做好了。
步骤2/15 点击查看大图
现在来做油酥面。450克低筋面粉，加上200克猪油（没有的换成食用油），下手揉成比较软的面团，不用特别光滑，能成团就行。一定不能硬了，否则后面饼皮容易干裂。
步骤3/15 点击查看大图
一单案板上搓成长条。案板上记得撒点干粉防止粘连，分成我32个大小均匀的记子。（我家人多）把记子全部搓圆，密封严实，防止干裂。备用。
步骤4/15 点击查看大图
水油皮松弛好了，搓成长条，分成32个大小均匀的记子。把记子全部搓圆，同样密封备用。
步骤5/15 点击查看大图
取一个水油皮，按扁，放上油酥面。
步骤6/15 点击查看大图
用虎口慢慢向上收拢，收口处捏合紧。
步骤7/15 点击查看大图
按平擀成大长片。
步骤8/15 点击查看大图
翻过来收口处朝上卷起来，密封严实。全部卷完后不用等。
步骤9/15 点击查看大图
取第一个卷好的，按扁擀成大长条。
步骤10/15 点击查看大图
翻过来收口处朝上从一头卷起来，密封严实。全部卷完后不用等。
步骤11/15 点击查看大图
取第一个卷好的，收口朝上，按扁扞成圆形，再把边缘处扞薄点，防止收口处皮太厚。加上枣泥馅料。
步骤12/15 点击查看大图
同样用虎口收拢，收口处捏紧。按平。放烤盘上。烤箱150度（我家烤箱温度偏高）提前预热十分钟。150度上下火中层烤25分钟，
步骤13/15 点击查看大图
我们的枣泥酥就做好了。看看外层就知道有多酥了。趁热尝尝，一口下去酥香掉渣，又是一个妈见打系列，吃的时候记得找个盘子接着，不然妈妈真的会打你。整体口感非常酥软。
步骤14/15 点击查看大图
里面的枣泥细腻，甜度适中。吃一口美美的满足感。
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一次吃不完可以放到包装盒或者包装袋里。