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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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年夜饭必备的一道菜，年年有余（鱼），祝愿大家在新的一年里，事事如意，健康平安！参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲈鱼一条

、

大葱半根

、

姜适量

、

小葱 2根

、

红辣椒 1个

、

食用油适量克

、

盐半勺

、

味达美臻品料酒 2勺

、

味达美醇品蚝油 2勺

、

六月鲜红烧酱油 2勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
现买了一条鲜活鲈鱼月1000克，回来自己杀的（尽量还是现买活鱼让商家帮忙处理、自己搞太费劲了）
步骤2/8 点击查看大图
鱼处理干净后，两面各划上几刀，根据鱼大小，不要划太深，做的时候容易断开，用厨房用纸把鱼身上的水吸干，防止下锅的时候各种溅油。
步骤3/8 点击查看大图
把鱼的两面均匀的抹上淀粉
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非。
步骤5/8 点击查看大图
煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香
步骤6/8 点击查看大图
加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁（把汤汁用勺子浇在鱼背上入味儿），六月鲜红烧酱油是做红烧菜最推荐的酱油，上色效果好，而且不会很咸）
步骤7/8 点击查看大图
汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）
最后一步点击查看大图
装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可。

小贴士

1、鱼一定要用淀粉或者面粉裹一下、以免煎的时候粘锅。 2、用六月鲜红烧酱油或者味达美冰糖老抽做，上色效果好，味道也棒。 3、煎鱼的时候防止粘锅。 4、一定要用活鱼做，肉质紧实细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-12

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