超极入味的卤鸡腿❗️做法简单❤️孩子最爱

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每十天都会给孩子做一锅卤味，鸡翅，鸡蛋，牛肉，鸡腿想吃什么放什么，自家做的干净卫生，价格也实惠，味道超卤店的，因放了冰糖，吃出了乡巴佬的味道，儿子一顿干掉两个，孩子喜欢妈妈高兴

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24克
68克
29克

568
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 4只

、

生姜 5片

、

冰糖适量

、

盐（可不放）适量

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 3勺

、

料酒（焯水用） 2勺

、

花椒 10粒

、

八角 2个

、

香砂 1个

、

草果 1个

、

丁香 4粒

、

香叶 2片

、

桂皮 2块

、

甘草 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段
步骤2/8 点击查看大图
大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）
步骤3/8 点击查看大图
焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实
步骤4/8 点击查看大图
准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）
步骤5/8 点击查看大图
用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）
步骤6/8 点击查看大图
放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等
步骤7/8 点击查看大图
水开后中小火煮20-25分钟，留些汤汁，浸泡一夜或者六个小时，让鸡腿入味
最后一步点击查看大图
早起带着砂锅热一下，满屋飘香，配上一碗热粥，一个白水煮蛋，美美的充满能量的一餐

小贴士

1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来 2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右 3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放 4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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