小米黄金肉丸

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这道菜的灵感来自“糯米珍珠丸子”，但糯米浸泡的时间长，用小米代替糯米，浸泡和蒸制时间都较糯米的短，颜色金黄，味道也不赖。糯米丸子叫珍珠丸子，那黄澄澄的小米丸子就叫黄金丸子呗。这造型和颜值很符合春节的热闹氛围，讨个口彩也让人心花怒放。小米的营养价值很高，其中的蛋白质含量和人体必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦，维生素B1的含量居粮食类作物之首，维生素E的含量也很丰富；小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素。在民间，小米也一直是补虚的好食材。产妇和体弱的人恢复体力的首选小米。熬粥、蒸饭是常见的食用方法，今天我用它做菜，不但增加了新吃法，端上桌也是喜气洋洋。参与活动: #食来运转八方进福#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小米适量

、

猪肉馅 100克

、

土豆半个

、

大葱 1段

、

盐适量

、

蚝油 15克

、

玉米淀粉 8克

、

小米辣半个

、

香葱末少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时；
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瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整；
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大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中；
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加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水；
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浸泡小米的水倒掉；
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取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸；
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肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实；
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裹满小米的肉丸摆放在盘中；
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入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。
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小米黄金肉丸，颜色金黄，味道清香不腻口！

小贴士

1. 小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制时间短； 2. 肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可； 3. 因为要突出小米的金黄色，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可； 4. 出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。

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发布于 2021-02-11

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