酸奶辫子面包

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

酸奶 150克

、

全蛋液（刷表面用） 40克

、

奶粉 10克

、

耐高糖干酵母 3克

、

食盐 2克

、

白糖 30克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外所有食材全部放入揉面桶，盐、酵母对角放。酸奶预留10-15克，根据面团状态进行调整。
步骤3/15 点击查看大图
面粉揉成面团，先取一小块面团先能拉出粗膜，然后放入提前软化好的黄油（黄油提前切成小块），先用1档揉至黄油完全被面团吸收，中间记得要检查面团。
步骤4/15 点击查看大图
继续揉出面团可以拉出手套膜即可停止揉面。
步骤5/15 点击查看大图
盖上盖子发酵至原来两倍大，手指蘸面粉中间戳一下，面团不回缩、不塌陷即可停止发酵。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团排气，把面团等分成3个小面团，滚圆盖上保鲜膜避免风干。
步骤7/15 点击查看大图
先取一个面团，搓成长条，用刮板把面团等分成3份，顶端不要切断，然后像编辫子一样把面团编起来，不要编的太紧轻轻搭在上面即可，否则影响发酵，底部捏紧即可。
步骤8/15 点击查看大图
全部完成后放入烤盘，注意中间留有空隙，烤盘铺一层吸油纸，上面盖上保鲜膜或吸油纸。
步骤9/15 点击查看大图
继续发酵至原来1.5倍。
步骤10/15 点击查看大图
二次发酵完成后，表面刷一层全蛋液，然后撒上熟芝麻。
步骤11/15 点击查看大图
提前预热烤箱，上180 下160 时间20分钟，上色后取出烤好的面包，放入烤网自然冷却即可。
步骤12/15 点击查看大图
冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷冻，吃的时候放烤箱加热一下即可。
步骤13/15 点击查看大图
刚烤出来的面包外酥里嫩超级好吃。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
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成品。