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可可吐司的做法

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可可吐司

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食材清单加入采购清单

面包粉 540克

、

可可粉 20克

、

鸡蛋2个 100克

、

牛奶 260毫升

、

盐 5克

、

砂糖 50克

、

炼奶 30克

、

酵母粉 6克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。
步骤3/13 点击查看大图
揉出粗膜后加入黄油。
步骤4/13 点击查看大图
手套膜。
步骤5/13 点击查看大图
揉圆进行基础发酵。室温25度约1小时。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至两倍大，戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。回缩说明发酵不足塌陷说明发酵过度。
步骤7/13 点击查看大图
排气后分成两份盖保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
取一面团擀成宽度接近吐司盒的长方形。
步骤9/13 点击查看大图
用刮刀划3刀分成4份，顶部和底部不划断。
步骤10/13 点击查看大图
从上往下卷起，收口在下捏紧。
步骤11/13 点击查看大图
靠吐司盒一侧放入。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱开启发酵功能，底部放碗热水增加湿度。二次发酵至八、九分满，表面刷蛋液，可以不刷。烤箱提前预热好，180度35分钟左右。随时观察大约7、8分钟上色盖锡纸。我就盖晚了上色过重。出炉震出热气后晒至手温密封保存。
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成品图

小贴士

液体量不能完全照搬，需根据面粉吸水不同调整。能够控制住面团的前提下水量越大吐司做出来越柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-06

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