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霉豆腐的做法

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霉豆腐

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经常在超市看到霉豆腐，也买过几次，抖音偶然刷到一次，喜欢挑战的我，决定尝试一下，成品看着还挺好，个人觉得还不错哦，分享给大家。参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上

老豆腐 2500克

、

干辣椒适量

、

青花椒适量

、

安琪腐乳曲 8克

、

二锅头 100ml

、

盐 200克

、

生姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
食材准备：津津乐老豆腐2500克。
步骤2/29 点击查看大图
食材准备：安琪腐乳曲1小包8克，刚好可以做2500克豆腐的量。
步骤3/29 点击查看大图
调料:花椒+生姜+干辣椒
步骤4/29 点击查看大图
调料：盐200克
步骤5/29 点击查看大图
豆腐切块，3厘米见方。
步骤6/29 点击查看大图
均匀撒上腐乳曲，翻个身底部的也撒上腐乳曲。
步骤7/29 点击查看大图
盖上盖子，放在大纸盒，盒子也盖上盖子，等待长菌丝。
步骤8/29 点击查看大图
20个小时，看到一点点白菌丝。
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42个小时，白白的菌丝，犹如雪花被。
步骤10/29 点击查看大图
这个也不错。
步骤11/29 点击查看大图
盐炒至微微黄色。
步骤12/29 点击查看大图
青花椒炒香。
步骤13/29 点击查看大图
晾凉。
步骤14/29 点击查看大图
料理机打成花椒粉。
步骤15/29 点击查看大图
爸爸种的辣椒，晒的辣椒干，湿布擦干净，炒辣椒。
步骤16/29 点击查看大图
微焦的点就好了，晾凉，料理机打成辣椒粉。
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调料成品。
步骤18/29 点击查看大图
集合了。
步骤19/29 点击查看大图
拨开菌丝，一块块分开。
步骤20/29 点击查看大图
蘸白酒。
步骤21/29 点击查看大图
一个个蘸好白酒。
步骤22/29 点击查看大图
撒上盐，原味的就这样啦。
步骤23/29 点击查看大图
原味的一瓶。
步骤24/29 点击查看大图
麻辣集合。
步骤25/29 点击查看大图
拌匀调料。
步骤26/29 点击查看大图
撒上拌料，翻拌均匀。
步骤27/29 点击查看大图
干净无油无水的盒子，一层层放好。
步骤28/29 点击查看大图
麻辣+原味
最后一步点击查看大图
盖上盖子，密封，成品一个月等待发酵后的美味。

小贴士

腐乳曲记得均匀的撒上哦，一斤豆腐我放了40克盐，咸度刚刚好，生姜沫刚开始忘了放，后来撒上的，辣椒粉根据自己吃辣的能力添加，也可以倒上炒熟晾凉的油保存，30天左右可以品尝美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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