好吃好做的羊肉手抓饭

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新入手新思特铁铝铁炒锅，肥肉开锅后，第一道想做的就是有肉有菜好吃又好做的羊肉手抓饭，做好了一锅端上桌，颜值当当霸气，风卷残云般一会就见了锅底。也不用炒菜，少洗好些碗盘，省事省力。参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味新春更有味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

羊后腿肉(带点肥膘的) 250克

、

大米 250克

、

胡萝卜 1个

、

紫洋葱 1/4个

、

葡萄干 1把

、

添加25%特级粗榨橄榄油食用植物调和油 10ml

、

料酒 30ml

、

六月鲜特级原汁酱油 15ml

、

六月鲜红烧酱油 10ml

、

盐少许

、

孜然粉依人定量

、

辣椒粉适量勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，大米淘洗后浸泡30分钟。羊肉用温水清洗后切成约2厘米大小的方块。做羊肉手抓饭用羊肋排很好，口感好有嚼劲，我牙口不好，所以用的是后腿肉，这个部位的肉厚实肥瘦相间，瘦多肥少肉质比较嫩。
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜洗净切丝（去皮不去皮都可），紫洋葱剥除外层老皮清洗，切1/4个，也切成丝
步骤3/14 点击查看大图
切好的羊肉块凉水下锅焯烫，锅里加1汤匙料酒，去除羊肉的腥膻味
步骤4/14 点击查看大图
煮至羊肉变色，肉块里不再有泡沫渗出，捞出沥干水待用
步骤5/14 点击查看大图
炒锅用中火预热，加入添加25％特级初榨橄榄油食用植物调和油，再拿起炒锅转动几下，让锅里的油均匀的布满锅壁。铁锅都可以这么热锅，烹制食物不会粘锅添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油味道清香不油腻，烟点高，适合中式烹炒。每瓶里含有25％特级初榨橄榄油，23％葵花籽油，22％玉米油，20胡麻籽油，10％稻米油，一瓶的营养相当于5瓶，营养成分更均衡。
步骤6/14 点击查看大图
锅中油烧至温热，加入处理好的羊肉块翻炒几下，依次加入六月鲜特级原汁酱油，红烧酱油和料酒翻炒均匀，给羊肉调味调色增香
步骤7/14 点击查看大图
加入孜然粉，辣椒粉翻炒均匀我用的新思特铁铝铁炒锅，导热快，受热均匀，锅体不重，能轻松拿起颠锅。锅体够深，食物下锅翻拌油星水珠不容易迸溅出来，灶台更干净好清理。
步骤8/14 点击查看大图
加开水与羊肉齐平的量即可，盖上锅盖，小火煮10分钟，转大火收汁
步骤9/14 点击查看大图
倒入切好的洋葱丝和胡萝卜丝，大火翻炒，再加适量食盐翻炒均匀
步骤10/14 点击查看大图
再将浸泡好的大米沥干水，铺在锅里的食材上
步骤11/14 点击查看大图
加入开水没过食材，然后再将搓洗干净的葡萄干撒在米上面
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖，小火焖煮30分钟，注意观察锅里水分变化，不能水没干也不能烧糊了新思特铁铝铁炒锅的锅盖顶部是透明钢化玻璃，可随时观察锅里水量变化和食材的成熟程度，不用频繁开盖察看流失热气和香气
步骤13/14 点击查看大图
细听锅里发出轻微的滋滋声，说明锅里米饭的水已基本收干，打开锅盖，拌匀就可以开吃了。可立锅盖省空间不占地，台面更简洁
最后一步点击查看大图
真香，咋吃都吃不够