青椒炒扇贝柱
扇贝柱是取大扇贝的闭壳肌肉，肉质肥厚饱满鲜嫩。它含有多种人体必需的营养，含有大量的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。扇贝柱还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
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步骤1/9
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把扇贝柱上的杂质去掉。
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步骤2/9
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摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。
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步骤3/9
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将扇贝柱沥干水分，青椒洗净切块备用。
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步骤4/9
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锅内放1勺油，油热后放葱花爆香。
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步骤5/9
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倒入扇贝柱。
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步骤6/9
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加半勺盐，1勺蚝油，1勺料酒。
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步骤7/9
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翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。
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步骤8/9
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最后倒入青椒。
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最后一步
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翻炒均匀，炒至青椒稍软即可出锅。
1、扇贝柱本身就很鲜，炒制过程就不需要味精等调料，过多调味会影响其本身鲜美的味道。
2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。
3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。
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发布于 2021-01-21
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