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下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉的做法

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下饭菜系列—红烧香辣猪蹄肉

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想吃肉的工作日，已经一个月没有吃红烧猪蹄啦！很想念胶原蛋白满满又那么下饭的红烧香辣猪蹄肉。整一个！

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪蹄肉 400g

、

生姜大半块

、

大葱半根

、

大蒜两瓣

、

干辣椒 3个

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 2勺

、

油 1汤匙

、

肉桂粉半勺

、

黄酒 2勺

、

香叶 4片

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备:蹄髈肉和各种大料。
步骤2/16 点击查看大图
猪蹄肉冷水泡出血水、洗净，备用。
步骤3/16 点击查看大图
葱姜蒜统统洗净、切好、排好队，备用。
步骤4/16 点击查看大图
锅中倒入冷水，开大火。
步骤5/16 点击查看大图
放入姜片和猪蹄肉、焯水。
步骤6/16 点击查看大图
待出现浮沫，将肉肉夹出。
步骤7/16 点击查看大图
焯水完毕的肉肉，放一边备用。
步骤8/16 点击查看大图
不粘锅倒入油，加入白糖(没有冰糖，用白糖代替了)。
步骤9/16 点击查看大图
中火，让糖化在油里。
步骤10/16 点击查看大图
光顾着拍照，有点烧过了，嘿嘿。
步骤11/16 点击查看大图
放入肉肉，炒糖色，中小火。注意别烧糊了。
步骤12/16 点击查看大图
待肉肉表面焦黄，加入姜片、大蒜、干辣椒、大葱段、香叶、肉桂粉，加入黄酒、老抽、生抽，倒入没过猪蹄肉分量的热水，大火开起。
步骤13/16 点击查看大图
煮开后，转小火炖1-1.5h，半小时看一次火，防止烧焦。
步骤14/16 点击查看大图
最后，大火收汁。
步骤15/16 点击查看大图
香喷喷的红烧香辣猪蹄肉，搞定！
最后一步点击查看大图
今晚可以多吃一碗白米饭啦！喜欢的美眉们，可以做起来噢！

小贴士

1、炒糖色时一定要注意火候控制。 2、没那么多时间的宝贝，可以在炒完糖色加完料之后换用高压锅。 3、配大米饭，胃口好到爆！吃了一大碗米饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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