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锅塌豆腐的做法

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锅塌豆腐

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锅塌豆腐是一道营养丰富入口鲜香的菜肴，豆腐裹着蛋液经过煎炸后再进行小火塌制十分的入味儿，虽是素菜却有着高蛋白、低脂肪和不俗的味道深得我和家人的喜爱呢。

食材清单加入采购清单

豆腐 1块

、

鸡蛋 1个

、

葱花适量

、

姜少许

、

蒜蓉 1勺

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

水淀粉半碗

、

清水 1碗

、

花生油 50克

、

蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
盐卤北豆腐一块切成厚片
步骤2/18 点击查看大图
准备葱花姜丝适量
步骤3/18 点击查看大图
鸡蛋一只打散
步骤4/18 点击查看大图
平底锅内倒入花生油加热
步骤5/18 点击查看大图
油温六成热时放入豆腐片略煎炸
步骤6/18 点击查看大图
然后将打散的蛋液倒在豆腐片上一起煎炸
步骤7/18 点击查看大图
将豆腐片与蛋液一起煎至两面金黄
步骤8/18 点击查看大图
两面煎至金黄成型后倒入适量生抽
步骤9/18 点击查看大图
再加入适量蚝油和半碗清水（清水改为鸡汤塌制出来的味道更好，我没提前准备就用清水代替了）
步骤10/18 点击查看大图
汤汁烧开放入姜丝
步骤11/18 点击查看大图
再放一勺白糖和一勺盐
步骤12/18 点击查看大图
再放适量番茄酱，大火烧开后改小火塌制5分钟
步骤13/18 点击查看大图
5分钟后查看汤汁已收至略粘稠时放入青红椒块儿轻轻翻炒几下
步骤14/18 点击查看大图
待青红椒断生时放入一勺蒜蓉翻炒均匀
步骤15/18 点击查看大图
开大火倒入适量水淀粉勾一个薄薄的芡汁儿
步骤16/18 点击查看大图
最后点几滴香油
步骤17/18 点击查看大图
看看，这个样子就烧好啦，关火起锅
最后一步点击查看大图
装入盘中撒上些许小葱花，香喷喷的锅塌豆腐上桌啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-04

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