土豆烧牛肉
这道菜绝对称得上川菜经典之一,土豆吸饱了红烧牛肉的汤汁,巴适得很!
149克
109克
176克
2379
千卡
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步骤1/17
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牛腩反复漂洗去血水,多洗几遍,直到没有血水。
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步骤2/17
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切成几大块,冷水入锅,放姜片,葱段,料酒煮开后煮8-10分钟
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步骤3/17
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捞起洗去浮沫,切成块。
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步骤4/17
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煮牛肉的水不要倒,用滤网滤掉浮沫和渣子,备用。
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步骤5/17
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老姜切片,准备香料。
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步骤6/17
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锅里烧2两油,三成油温小火放入冰糖。
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步骤7/17
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炒糖色。
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步骤8/17
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放入牛肉块翻炒两分钟左右。
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步骤9/17
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放入香料和花椒炒香。
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步骤10/17
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拨开牛肉,往油中间放入一勺辣椒酱,炒出红油后炒匀。
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步骤11/17
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放入两勺生抽,大半勺老抽,2勺料酒,翻炒至料酒基本炒干。
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步骤12/17
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将食材转到炖锅里,加适量盐,干辣椒(整个),倒入之前滤过的牛肉汤,大火烧开后转小火烧50分钟。
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步骤13/17
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新鲜土豆去皮切半,放入烧15分钟.
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步骤14/17
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洋葱切块,放入拌匀再烧五分钟左右。
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步骤15/17
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这个时候用筷子戳一下,土豆和牛肉都耙了,就OK了。
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步骤16/17
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装盘,撒一点香菜。
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最后一步
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同样配方用大土豆也可以,大土豆更入味,圆土豆不会浑汤,第二顿热菜时不会变形。
牛肉先煮再烧会更容易烧耙。不喜欢洋葱的不放也可以。新鲜土豆比大土豆更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-29
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