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炸麻团

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 200g

、

开水 200ml

、

白糖 80g

、

泡打粉 2g

、

食用油 5ml

、

豆沙馅适量

、

黑白芝麻（生的）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
80g白糖放入200ml开水中化开，做成糖水
步骤2/23 点击查看大图
170g糯米粉，加入2g泡打粉
步骤3/23 点击查看大图
加入糖水，边加边搅拌
步骤4/23 点击查看大图
搅拌成糊状
步骤5/23 点击查看大图
再加入30g糯米粉
步骤6/23 点击查看大图
搅拌一下
步骤7/23 点击查看大图
用手揉成面团
步骤8/23 点击查看大图
盖上盖子，静置三十分钟
步骤9/23 点击查看大图
时间到，把面团搓成长条形
步骤10/23 点击查看大图
分成大小相等的剂子，我分的是20g一个
步骤11/23 点击查看大图
准备适量豆沙馅，我是直接超市买的现成的，也可以自己熬
步骤12/23 点击查看大图
搓成6个左右一个的小圆球
步骤13/23 点击查看大图
剂子用大拇指按一下，放入豆沙馅，用虎口收紧搓圆
步骤14/23 点击查看大图
做成这样就可以了，也可以不放馅，直接搓成圆形
步骤15/23 点击查看大图
1碗清水放入1勺糯米粉，搅拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
做好的小球放入糯米水中滚下，然后放入芝麻中再滚下
步骤17/23 点击查看大图
搓一下，这样炸的时候芝麻不会掉
步骤18/23 点击查看大图
做成这样就可以了
步骤19/23 点击查看大图
锅中热油，油温3-4层热，下入做好的麻团
步骤20/23 点击查看大图
开时候的冒少许的小泡
步骤21/23 点击查看大图
等麻团浮起来以后用漏勺按压滚动一下，这样可以让麻团受热均匀，到这里都是低温炸制，整个低温过程我用了大概十五分钟
步骤22/23 点击查看大图
开大火，高温炸两分钟左右，炸成金黄色就可以捞出了
最后一步点击查看大图
炸好的麻团个个空心，外皮酥脆，里面甜糯，特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-28

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