圣诞花环曲奇饼干

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圣诞节到啦！做一做老公、儿子都喜欢的抹茶曲奇～应景的绿色花环，点缀白巧、红绿糖珠、果仁等等，口感丰富美味！快来试试吧～此配方大约可以做30-35块。参与活动: #安佳食力召集力挺新一年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

无盐黄油（软化） 150克

、

糖粉 70克

、

细盐 1克

、

常温淡奶油 40克

、

常温全蛋液 30克

、

低筋面粉 120克

、

高筋面粉 80克

、

抹茶粉 12克

、

装饰材料：

、

白巧克力币 100g

、

细糖珠适量

、

蔓越莓细粒适量

、

坚果细粒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄油软化至手指轻按可以戳洞
步骤2/21 点击查看大图
加入糖粉、细盐
步骤3/21 点击查看大图
先不开电动打蛋器，搅拌到大致没干粉，以免粉类飞溅
步骤4/21 点击查看大图
搅拌到颜色变浅、体积蓬松、有纹路
步骤5/21 点击查看大图
分两次加入全蛋液，搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
分两次加入回温淡奶油
步骤7/21 点击查看大图
搅打至体积蓬松、纹路明显
步骤8/21 点击查看大图
高粉、低粉、抹茶粉混合筛入黄油糊中
步骤9/21 点击查看大图
切拌+压拌至无干粉即可，不可过度，以免起筋
步骤10/21 点击查看大图
裱花袋里放好8齿裱花嘴，面糊分2-3次加入裱花袋，装一次挤一次花，因为女生小手，装太多面糊的话关键处使不上力、会导致挤花时不连贯流畅，挤出来就不好看
步骤11/21 点击查看大图
裱花嘴垂直于烤盘，均匀发力、流畅挤出面糊不要停顿（面糊挤高一点、厚一点，因为高温烘烤它会自然下塌一些），间隔挤上花环（最好可以用这样的有圆形图案的马卡龙烤垫，辅助你挤出漂亮圆形）
步骤12/21 点击查看大图
预热好的烤箱（开热风循环），中下层烤制，上火160度、下火170度，烤12～15分钟（我烤了14分钟就可以），最后几分钟盯紧上色程度，烤过了绿色就不好看了。底部、边缘微黄即可。可以在烤箱顶层放一个空烤网、烤网上放一张锡纸，防止烤久了上色不好看，或者烤短了不太熟
步骤13/21 点击查看大图
烤好后取出晾凉，待完完全全凉透
步骤14/21 点击查看大图
果仁、坚果仁切成小米粒大小，切好后可以用筛子筛一筛碎屑
步骤15/21 点击查看大图
糖珠和果仁分别用两只碗装好待用
步骤16/21 点击查看大图
巧克力币放到小锅中隔水加热至融化
步骤17/21 点击查看大图
拿一块饼干蘸取一角巧克力液（抱歉这里手上在操作拍照拍糊了）
步骤18/21 点击查看大图
趁巧克力液凝固前，撒上果仁、糖珠
步骤19/21 点击查看大图
放到晾网上待巧克力凝固就完成啦
步骤20/21 点击查看大图
成品图
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成品图，纹路立体哦

小贴士

1.黄油事先回温软化到手指能够轻松戳坑； 2.淡奶油、全蛋液回温到室温（非冬季室温）； 3.如果冬天做，最好在暖气房，不然做很多的话挤起来手累。如果实在没有暖气，面糊不太好挤，可以适当再加入一点奶油/牛奶让面糊易操作一点； 4.高粉是为了纹路立体，不建议替换成低粉； 5.克重200～220g白巧克力币，大约可以供90块花环曲奇作为装饰蘸取，当然用料多少、也取决于你装饰蘸取多点儿或少点儿巧克力； 6.果仁和坚果仁事先切成小米粒大小的粒装，很考验耐心； 7.高粉、低粉、抹茶粉，可以事先混合； 8. 面糊分2-3次加入裱花袋，装一次挤一次花，因为女生小手，一次性装太多面糊的话关键处使不上力、会导致挤花时不连贯流畅，挤出来就不好看； 9. 挤花时，裱花嘴垂直于烤盘，均匀发力、流畅挤出面糊不要停顿，面糊挤高一点、厚一点，因为高温烘烤它会自然下塌一些； 10.每朵花之间有间距，烘烤会膨胀变大； 11.最好可以用有圆形图案的马卡龙烤垫，辅助你挤出漂亮圆形； 12. 预热好的烤箱（开热风循环） 13.烤制的最后几分钟盯紧上色程度，烤过了绿色就不好看了，浪费了贵贵的五十铃抹茶粉，烤到底部、边缘微黄即可，可以在烤箱顶层放一个空烤网、烤网上放一张锡纸，防止烤久了上色不好看，或者烤短了不太熟；

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发布于 2020-12-21

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