五彩斑斓荠菜纸皮包

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前两天老朋友去挖荠菜了，看到了朋友圈之后只说了一声，好棒。结果就收到了顺丰寄来的野生荠菜。看看还挺多的，也不能辜负朋友的一番心意，所以就选择了一些家里简单现成的食材开始制作起来。所有的食材都是有温度的，所有的食物都是可以表达人与人之间的关怀的。所以这道菜代表了收到时的心情，五彩斑斓。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

荠菜一斤

、

胡萝卜一根

、

粉丝一小把

、

虾米二两

、

小葱三根

、

盐小勺

、

鸡粉小勺

、

香一小勺 13

、

蚝油二勺

、

生抽二勺

、

麻油三两。

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
荠菜过水洗净，因为是野生挖的，虽然比较鲜嫩，朋友说挖的时候也顺便捡干净了，但是泥土比较多，所以要多冲洗两遍。
步骤2/12 点击查看大图
水滚下锅焯出深绿色，捞出放凉准备切碎
步骤3/12 点击查看大图
将鸡蛋打散之后倒入一点点的料酒，大火炒熟。
步骤4/12 点击查看大图
炒鸡蛋的过程还是挺治愈的，如果想鸡蛋松散一点的话，可以加一点点的鲜奶一起炒。
步骤5/12 点击查看大图
胡萝卜丝也要放在油锅里煸熟，油多一点没关系的，因为最后拌馅儿的时候，荠菜会比较干。
步骤6/12 点击查看大图
把之前处理好的荠菜切碎，还有炒鸡蛋，胡萝卜丝一起放在盆里，放上提前泡发好的虾皮和小葱。这个时候可以下水煮粉丝并且切碎了。
步骤7/12 点击查看大图
放调料之前的最后食材搭配大约就是这些。
步骤8/12 点击查看大图
放入盐一勺，鸡粉一勺，十三香一勺生抽两勺，蚝油两勺，还有麻油三两。均匀进行搅拌，搅不到最后的色泽度就完全出来了，而且荠菜的香味也慢慢出来了。
步骤9/12 点击查看大图
饺子皮拿回来之后，稍微在面板上放一点点的面粉。我是放的玉米淀粉，家里没有面粉了，但是出来的效果也还不错。这不主要是让面皮会变得更加轻薄，松散一点。玉米淀粉有一个缺点，就是到最后会比较粘，所以不建议放很多。
步骤10/12 点击查看大图
处理好皮子之后就可以开始包了，就像包小包子一样，把他的嘴巴都往上面折着撅起来。
步骤11/12 点击查看大图
包的时候锅子就可以开始烧水了，因为要水开了之后才能放上去蒸，最好是下面放一块潮湿的蒸笼布，这样不容易黏在上面，因为皮子真的很薄。
最后一步点击查看大图
差不多蒸个五分钟左右，就已经非常非常的熟了，本身馅料也是熟的。

小贴士

这道菜做起来几乎没有什么难度，就是食材的拼凑和搭配，而且基本上都是熟的食材，所以最后烹饪时间也不建议过长。当然比较危险的地方就是皮子，最后出锅的时候很容易破，建议可以改良用手抓饼的皮。放柔软了之后做直接放在锅里煎，这样对馅儿的保护会更好一些。

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发布于 2020-12-19

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