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橙子味纸杯蛋糕。的做法

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橙子味纸杯蛋糕。

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

橙汁 45克

、

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 70克

、

油 45克

、

玉米淀粉 10克+5克

、

去白橙皮少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋黄部分加入榨好的橙汁和少许橙皮，充分拌匀再加入油，充分拌匀后筛入低筋面粉和10克玉米淀粉。z字法拌匀。
步骤2/6 点击查看大图
蛋白加5克玉米淀粉，分次加入白糖打到有直立小角。
步骤3/6 点击查看大图
装入纸杯七八分满，放入烤炉160度约16分钟。
步骤4/6 点击查看大图
到这种状态就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
放一会会有小小回缩
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橙味香甜，软绵可口。

小贴士

这里有个小窍门，就是在打蛋白的时候加入一小玉米淀粉，能够使蛋白打出来非常有光泽，而且组织非常的绵柔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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