グラタン

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・材料作りやすい分量・家族に喜ばれるご馳走。・具は帆立の他、酒蒸ししたささ身や冬には鱈も美味しい。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

帆立貝柱(ささ身も可) 10個

、

マッシュルーム(生) 10個

、

ペンネ(マカロニ等も可) 60g

、

【ホワイトソース】

、

-バター 40g

、

-小麦粉大さじ6

、

-牛乳カップ3と1/2

、

-酒大さじ2

、

-塩小さじ1/2

、

-胡椒少々

、

パン粉適量

、

粉チーズ適量

、

細ねぎ(小口切り) 適量

、

〜人気のおかず〜

、

〜登紀子ばぁば〜

、

〜秋冬〜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
ホワイトソースをつくる。厚手(あればホウロウ)の鍋にバターと小麦粉を入れて弱火にかけ、木べらで丁寧に混ぜながら炒める。ブクブクと泡が立って海綿状になるまで、ゆっくりと炒める。
步骤2/6 点击查看大图
火を止め、牛乳の1/4量を加える。木べらでよく混ぜ、もっちりとなめらかなだんご状になったら、残りの牛乳の1/3を加えてよく混ぜ、なじませる。同様にあと2回繰り返し、なめらかな状態にする。ダマにならないように、火を止め、牛乳は4回に分けて加える。
步骤3/6 点击查看大图
2を弱火にかけ、鍋底をこするように木べらでゆっくりと混ぜながら温める。酒、塩、こしょうを加えて味を調え、プクプクとしてきたら火を止める。
步骤4/6 点击查看大图
帆立ては大きなものは四つ割り、小さなものは半分に切る。マッシュルームはサッと洗って水けを拭き、根元を除いて四つ割りにする。ペンネはたっぷりの熱湯に塩少々を加えて好みの加減にゆで、ざるに上げる。
步骤5/6 点击查看大图
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、帆立てをサッと炒める。マッシュルーム、ペンネを順に加えて炒め合わせ、塩・こしょう各少々で味を調え、3の鍋に加えて混ぜる。
最后一步点击查看大图
耐熱の深皿の内側にバター適量を塗り、5を流し入れる。パン粉と粉チーズをふり、250℃に温めたオーブンに入れて焼く。焼き色がついたら取り出し、細ねぎを散らす。