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奶香馒头的做法

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奶香馒头

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今天第一次尝试了用一次发酵的方法做了一锅馒头。比起二次发酵，一次发酵时间缩短，也更容易成功。加了金龙鱼橄榄油，馒头做出来更光滑更漂亮。奶香十足的馒头，真的很不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼小麦面粉 300克

、

金龙鱼橄榄油 15克

、

温牛奶 140毫升

、

细砂糖 50克

、

耐高糖酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/20 点击查看大图
碗中倒入酵母3克，白糖少许，用温牛奶化开。
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
将白糖倒入干面粉中拌匀。
步骤5/20 点击查看大图
倒入拌匀的酵母水。
步骤6/20 点击查看大图
用筷子搅匀。
步骤7/20 点击查看大图
再少量多次倒入温牛奶。
步骤8/20 点击查看大图
倒入适量金龙鱼橄榄油。
步骤9/20 点击查看大图
用筷子搅散。
步骤10/20 点击查看大图
搅成絮状的时候开始用手揉面。
步骤11/20 点击查看大图
边揉边将盆边的面粉刮干净。
步骤12/20 点击查看大图
揉成团的时候准备取出
步骤13/20 点击查看大图
放入垫子上，准备揉面。
步骤14/20 点击查看大图
面团一定要多揉，大约揉10分钟左右。
步骤15/20 点击查看大图
大概侧面没有大气孔的状态。
步骤16/20 点击查看大图
分成小剂子。
步骤17/20 点击查看大图
放入蒸锅中，锅中放入适量温水。
步骤18/20 点击查看大图
盖上锅盖发酵。至1.5～2倍大的时候。拿起来感觉明显变轻，轻按回弹。发酵好的状态。发酵时间因温度湿度而定。
步骤19/20 点击查看大图
水开后上锅蒸15分钟焖2分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
第一次尝试一次揉面一次发酵，还算比较满意，馒头也非常松软，奶香十足的馒头。

小贴士

揉面的时候加入少量食用油，会让蒸出来的馒头更光滑。一次发酵比起2次发酵时间上要缩短很多。但是一次发酵要揉得更到位，馒头才会发的更好。

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发布于 2020-11-22

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