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奶香馒头

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新手蒸馒头会遇到各种问题,面发不起来,馒头干瘪,出锅就塌陷等。本文详细介绍馒头从发面到蒸制的过程,以及各种技巧和注意事项。新手也能零失败,蒸出暄软白胖的馒头。
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21克
120克
724克


3567
千卡

低脂,三高值得一试~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/8

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小贴士

1、酵母是具有活性的,失去活性的酵母就无法发酵了。所以,在发面前要注意看一下酵母的生产日期和保质期,过期的酵母可能会失去活性,导致面粉无法发酵,不但浪费时间还浪费了原料。 2、和面时要注意水的用量,不要将水一次性全部倒进面粉中。要根据面团的状态慢慢加,因为面粉的吸水性不同,用水量会有少许差异,这也是活化酵母时我没有使用全部液体的原因。 3、蒸馒头的面粉最好使用高筋面粉,我们家里常用的一般是中筋面粉,也是可以的,加少许盐可以使面粉更有筋性。 4、面粉中加入白糖会缩短发面时间,牛奶会改善馒头口感。 5、如果发酵时间过长,面团会变酸,这时可以加一些小苏打中和面团的酸碱性。 6、面团一定要经过两次发酵在蒸制,馒头才会白胖暄软。 7、关火后不要马上开盖,避免馒头塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-04

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