拿破仑奶油卷

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鸡蛋 5个

、

低粉 65

、

牛奶 55

、

玉米油 50

、

白砂糖 55

、

多丽诺拿破仑酥 4块

、

淡奶油 200

、

白砂糖 20

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌均匀乳化
步骤2/10 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
蛋白分3次加入白砂糖搅打至湿性发泡
步骤4/10 点击查看大图
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀后，将面糊倒入到放有油纸的烤盘中，轻震模具，震出气泡
步骤6/10 点击查看大图
出炉后，静置3-5分钟，撕掉油纸，去掉边缘，涂一层奶油
步骤7/10 点击查看大图
拿破仑酥是速冻品，提前取出解冻后，按要求烘烤8分钟摊凉。淡奶油加入白砂糖打发，涂抹在蛋糕片上，在中间位置放上一层拿破仑酥，在拿破仑酥上涂一层奶油，再叠放上一层拿破仑酥
步骤8/10 点击查看大图
在叠放好的拿破仑酥上涂抹上奶油
步骤9/10 点击查看大图
将淡奶片卷起来，包裹中油纸密封，放入冰箱冷藏定型
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吃之前切成小段即可