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干锅麻香鸡胗

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干锅,所谓“干”,就是汤水较少、油脂较多、酱香更足。 外面做的干锅菜,很多会先将食材油炸,以获得更为香脆的口感。 但因为鸡胗本身比较脆弹,油炸反而会损失弹韧的嚼劲。 所以,我只是简单给它焯水去异味,就算做好前期准备了。 配菜的话,一般除了比较吸油的绿叶青菜,其他的都可以放一些。 不过像土豆、洋葱这些相对难熟的,就要事先煎香或炸香,再回锅翻炒。至于要煎还是要炸,全凭个人喜好啦。 处理过的素菜回锅时,也更容易吸收底味,干香会更鲜明~
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32克
81克
39克


765
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/8

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小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-11-14

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