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水煮牛蛙的做法

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水煮牛蛙

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水煮菜看着就特别有食欲，过段时间就要吃一次。家里没有火锅底料也可以做水煮菜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 2斤

、

金針菇 1把

、

豆皮 1张

、

莴笋 1根

、

豆瓣酱 3勺

、

大蒜 10瓣

、

姜 1块

、

花椒粒 2勺

、

大葱 1根

、

干辣椒 1碗

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

十三香 1勺

、

花椒粉 1勺

、

葱花 1把

、

辣椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛蛙洗净切块。
步骤2/13 点击查看大图
处理好配菜和调料。
步骤3/13 点击查看大图
水烧开，放点盐，下豆皮、金針菇、莴笋煮一两分钟刚熟即可。
步骤4/13 点击查看大图
捞出煮好的配菜放入容器底部。
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油下牛蛙，煎熟捞出备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅留底油，下葱姜蒜炒香。
步骤7/13 点击查看大图
下花椒粒、豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
步骤8/13 点击查看大图
加两大碗清水，烧开再煮5分钟左右熬出味。
步骤9/13 点击查看大图
捞出料渣不要。放盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味。
步骤10/13 点击查看大图
再把煎过的牛蛙放入汤中煮3分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
把牛蛙和汤一起倒入前面放了配菜的容器中。
步骤12/13 点击查看大图
撒上干辣椒和花椒粒，淋上热油激发出它们的味道。
最后一步点击查看大图
最后撒上花椒粉和葱花就可以了。

小贴士

油多一些，把牛蛙外层炸稍焦黄一点更好吃。只是现在一般家里都不吃那么油。配菜根据自己喜好加，如果是不太容易入味的菜，就需要先在调好味的汤中稍微煮一会。如果用火锅底料做就更简单一些，汤就基本不需要再加调料调味了。水煮菜最后是一定要淋热油的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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