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老汤牛腱子

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天冷我家最爱吃牛肉,其脂肪含量少,蛋白质优良,切块切片怎么吃都解馋过瘾。比起猪肉来,它虽然贵点儿,但是实打实的全是瘦肉,还不用担心身上长“肥膘儿”。如果想吃有嚼劲的,可以买牛花腱,瘦肉和筋混合,不但漂亮,瘦肉香嫩不塞牙。 真不是吹的,这20多年的老汤,都是每次卤肉酱肉续下来的,里面可能或多或少还有些20年前的小分子。因为总要续新汤和调料,所以味道要比新鲜的汤料浓厚很多。家里一个月要卤3、4回肉,所以放冰箱里冷藏着保存,用时取出来非常方便。
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88克
204克
27克


1706
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 老汤的介入可以让不易入味的牛腱子味道更浓郁;老汤即是上一次卤肉酱肉的汤汁,可连同调料一起入冰箱保存;短期内如半个月内使用可冷藏;偶尔用一次可冷冻保存; 2. 如果没有老汤,可用上述中提到的调料卤,这些调料可以自己单配,也可以在市场买搭配好的现成卤料包;

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-11-01

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