芝麻烧饼
芝麻烧饼古称“胡麻饼”，是胡饼的一种，又叫高炉烧饼，是陕西民间常见的小吃，用面粉、油、芝麻等原料烤制而成。刚出炉的芝麻烧饼，色泽金黄，能闻到浓浓的芝麻香，外皮酥脆，内部柔软，哪怕什么菜都不夹，也很好吃。西安当地人喜欢用芝麻烧饼夹牛羊肉一起食用，浓郁的酱汁融合酥香的烧饼，堪称一绝！
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步骤1/15
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准备好所有食材。
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步骤2/15
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准备1只大碗，放入中筋面粉400g、水250g、酵母4g、调和油12g、盐2g，搅拌成棉絮状。
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再揉成光滑的面团，揉好的面团放在玻璃碗内，封上保鲜膜，常温下醒发1.5小时备用。
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步骤4/15
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开始制作油酥：小茴香捣碎。
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步骤5/15
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锅里倒入油，油不热时候，放入小茴香，开小火，炸至小茴香稍微变色，关火起锅。
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步骤6/15
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低筋面粉60克和盐4克提前混合搅拌，把步骤5炸好的茴香油倒在搅拌好的面粉和盐里搅拌均匀备用，油酥就做好了。
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步骤7/15
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醒发好的面团揉成长条，分成8等份，约50g一份的小面团。
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步骤8/15
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每份小面团揉成长条，表面涂上油酥。
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步骤9/15
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卷起，面团压扁。
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步骤10/15
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将面皮擀成直径约18cm，厚约0.2cm的薄片。
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步骤11/15
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取一个小碗，倒入15g水和2g低筋面粉，搅拌均匀，用刷子涂在擀好的薄饼表面（帮助粘芝麻）。
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步骤12/15
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饼上撒上芝麻，用擀面杖轻轻压一下，继续醒发15分钟。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至230℃。
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步骤13/15
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烤盘铺锡纸，放入芝麻饼。
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步骤14/15
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蒸烤箱预热至230℃后，装有食物的烤盘放入腔体下层，【热风烘烤】模式230℃烤8分钟。
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最后一步
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烤好后，取出，切小块趁热食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1、醒发15分钟很重要，这样烤制出来表面酥脆，里面很松软。
2、小茴香可替换十三香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-04
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