红糖发糕

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很喜欢吃发糕，有时也某宝上买，以为做起来很麻烦一直不敢上手，偶然看到一个视频发现不难，比面包简单多了，马上动手，一做非常成功！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

红糖 100克

、

水 200克

、

干酵母 3克

、

红枣 8颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
红糖100克。
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开水200克化开。
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晾凉加入酵母拌匀，我用的是鲜酵母（我用惯了鲜酵母）。
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拌匀。
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加入250克普通面粉，拌匀。我希望有嚼劲的Q弹口感，所以多搅了几下，不喜欢Q弹口感的拌匀即可。
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拌好后这种稠度，太稀会粘牙。
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盖膜温暖处发酵至约2.5倍大。
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红枣洗净，切开去核。
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切成小块。
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发好的面糊有很多孔隙。
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搅拌排气。
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倒入红枣拌匀。
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模具刷油，倒七分满，上面放红枣点缀。我喜欢小一点的，也可以用一个大模具，看你喜欢。
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冷水上锅，水开20分钟，关火焖5分钟。
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起锅。
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脱模。
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掰开的切面。

小贴士

1.红糖的量可以根据自己口味减少，而且不同品牌红糖甜度也不同。 2.面粉的量可以增减，因为不同品牌的面粉吸水性不同，搅拌到提起筷子能挂住慢慢往下滴就行。喜欢松软口感的还可以用低粉做，或者面糊稠一点。 3.配方中干酵母3克，如果用鲜酵母则是干酵母的3倍。 4.红糖用开水化开等它晾凉需要很长时间，我是用100克开水化开红糖，再倒入100克矿泉水，这样就不用等它晾凉了。 5.冷水上锅蒸比较松软，我也试过水开后上锅蒸20分钟，这样口感比较扎实，看你喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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