红烧甲鱼
红烧甲鱼是湖北的一道名菜，今天收到朋友寄来的甲鱼，开启了这道菜的首次尝试。 此菜味道偏重且浓厚，香味扑鼻；肉质软糯可口，裙边入口即化，饱含胶质；汤汁咸中有辣，辣中带甜，鲜美无比，用其泡饭实乃一大美味，让人忍不住吃上两碗。
30克
11克
64克
484
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/13
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朋友寄来的好货
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步骤2/13
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杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净，否则影响口感。接着将其内脏及黄油清理干净，切好备用
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步骤3/13
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对切好的甲鱼进行焯水，加入几片生姜和适量料酒
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步骤4/13
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焯好水后将其洗净备用
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步骤5/13
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起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香
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步骤6/13
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倒入备好的甲鱼，煸炒
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步骤7/13
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煸炒一会后加入备好的大葱、蒜头、姜片，继续翻炒
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步骤8/13
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煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等，继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水
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步骤9/13
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焖煮8分钟后加入生粉水勾芡
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步骤10/13
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大火收汁
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步骤11/13
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同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等
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步骤12/13
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翻炒至断生后加入适量胡椒粉，此时汤汁也收的刚好，准备起锅
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最后一步
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起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可
甲鱼好吃不好做，需要耐心
1.清理甲鱼时务必把外膜撕干净，内脏及黄油也需一并清理，同时将其指甲剪去
2.加入适量五花肉煸炒后味道更香
3.这道菜的味道偏重一点更美味，但需注意不要太咸。仅仅是汤汁都可以吃两碗饭
4.建议不要晚上吃这道菜，怕你情不自禁吃太撑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-23
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