绵绵软吐司
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步骤1/6
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⚡️把除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层酵母的顺序,盐挖一个小洞,放入倍科厨师机桶里。
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步骤2/6
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开启揉面程序,先2档揉成团,再5档揉至扩展阶段,此时面团光滑有弹性,有了稍微厚一些的膜,然后加入室温软化的黄油,最后抻出又薄又韧的手套膜
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步骤3/6
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⚡️揉好之后发酵盒,盖上保鲜膜,温度 28度,一个小时,一次发酵,发到两倍大
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步骤4/6
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⚡️松弛好之后,用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次,擀成宽14cm,长度 40cm的长方形⚡️在中间靠下一点的位置,平均分切割 4刀,从上往下卷起来。卷的时候扶着面片的两头卷,不然容易出现中间细两头粗的情况
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步骤5/6
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⚡️卷好之后捏紧收口的部分,朝下放置,然后贴边放入吐司盒里
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最后一步
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预热好之后放入烤箱,上下火改成170度,烤 40分钟,上色后,加盖锡纸
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发布于 2020-08-23
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