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洋葱咸派的做法

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洋葱咸派

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吃腻了各种天甜派，换个口味，来一道洋葱咸派，包你一改对洋葱的印象。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

低筋面粉(派皮) 200克

、

中型洋葱(馅料) 600克

、

牛奶(酱料) 50克

、

淡奶油(酱料) 50克

、

奶酪丝(酱料) 40克

、

黄油(馅料) 15克

、

无盐黄油(派皮) 100克

、

无盐黄油(酱料) 100克

、

全蛋(酱料) 50克

、

蛋黄(派皮) 20克

、

水(派皮) 25毫升

、

玉米油(馅料) 5克

、

黑胡椒粉(馅料) 1克

、

黑胡椒粉(酱料) 2克

、

盐(酱料) 1克

、

盐(派皮) 1克

、

盐(馅料) 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料，黄油提前室温软化。
步骤2/8 点击查看大图
派皮制作：100g软化的黄油和盐混合拌至微发之后，加入蛋黄和水，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
取出松弛好的面团，放在烘焙纸上，擀成0.4cm厚的面片，铺在8寸派模里，底部和边缘压一下，去掉多余的面皮，用叉子在底部叉些洞。
步骤4/8 点击查看大图
馅料制作：洋葱洗净切丝，平底锅大火热锅，加入15g黄油和5g玉米油烧热，再倒入洋葱丝炒干水分后，加入3g盐和1.5g黑胡椒粉拌匀，熄火，盛起冷却备用。
步骤5/8 点击查看大图
酱料制作：100g无盐黄油先加热成液态，准备一个大碗，倒入1个常温全蛋、50g常温牛奶、50g常温淡奶油、1.5g盐、2g黑胡椒粉和100g液态的无盐黄油，混合搅拌均匀，过筛备用。
步骤6/8 点击查看大图
把洋葱馅倒入派皮中刮平，再把酱料倒进去，最后放上奶酪丝。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前预热至180℃后，模具放在烤架上，放入烤箱下层，上下管180℃烤35分钟。
最后一步点击查看大图
烤好之后，取出，切块食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

酱料制作所使用的鸡蛋、牛奶和淡奶油也不要那么冷，不然黄油遇冷会结块。建议使用常温的比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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