深夜解馋～肉夹馍

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肉夹馍的滋味，藏在卤肉的软烂里，藏在馍的酥脆里，更藏在那一勺热油的香气里。刀唛浓香低芥酸菜籽油，用醇厚的油香唤醒肉与香料的本味，让每一口都层次分明。低芥酸的温和，是给味蕾的体贴，也是给身体的交代。一个好肉夹馍的秘密？一半在卤，一半在油。刀唛菜籽油，就是那个关键。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

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1小时以上 | 配菜(中级)

白吉馍食材：

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中筋面粉 500克

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酵母 4克

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水 230克

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白糖 10克

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泡打粉 2克

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玉米油 15克

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炖五花肉食材：

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五花肉 900克

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干辣椒 5个

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花椒粒适量

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八角 1个

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桂皮半根

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香叶 1片

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黄冰糖 15克

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、

青椒 2-3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前做好白吉馍，以下附上白吉馍做法。
步骤2/11 点击查看大图
白吉馍所需食材：在厨师机的容器内倒入中筋面粉500克，酵母4克，清水230克，糖10克，玉米油15克，泡打粉2g，没有泡打粉克就不放，把酵母改成5克，用厨师机揉面揉差不多十几分钟就可以，再把面团发酵至两倍大，发到有气孔说明发好了。把面团排气，分成70克左右的面团，用擀面杖把面团擀长，卷起来，之后压平擀开擀圆即可。
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直接放平底锅、电饼铛双面摊熟即可，或者直接烤箱180度，20分钟，烤箱烤出来会偏硬一些，大家可以自己调节温度。
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准备做肉夹馍夹心的部分：刀唛浓香低芥酸菜籽油、五花肉切大块提前焯水、干辣椒、黄冰糖、花椒粒、香叶、八角，桂皮、青椒备用。
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锅内倒入适量刀唛浓香低芥酸菜籽油。
步骤6/11 点击查看大图
倒入焯水后的五花肉，煸炒出多余的油脂，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽煸炒上色，倒入比五花肉多一倍的清水，干辣椒、黄冰糖、八角、桂皮、花椒粒大火煮开后转小火炖40分钟即可。
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炖好的五花肉加入青椒一起切碎。
步骤8/11 点击查看大图
切碎的五花肉青椒丁夹林白吉馍里，再加入一勺炖五花肉的汤汁，爱吃辣可以再加适量的辣椒。
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酥脆的馍里，一口下去，香气瞬间炸开，所有的疲惫都被治愈，好吃，也要吃得安心。
步骤10/11 点击查看大图
卤肉浓香，油香更浓。刀唛，让肉夹馍的灵魂再升一级。
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成品图。