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无添加的油条的做法

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无添加的油条

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五千年的饮食文化里，在国民早餐桌上，粥粉面，包子馒头，饺子云吞，豆浆油条这些永远都存在的。油条外脆里软，很多人标配豆浆，匆匆忙忙就对付完了一个早餐。油条基本上都是添加泡打粉，小苏打，臭粉这些材料，松弛好几个小时再炸。我不喜欢这些味道，用了酵母，冷藏发酵一晚上，炸出来的油条胖嘟嘟，外脆里软，很新鲜的味道。参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

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53克
46克
209克

1401
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250克

、

水 120克

、

酵母 3克

、

细砂糖 20克

、

油 20克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

食油（炸油条）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把面粉过筛盆里。
步骤2/16 点击查看大图
加入鸡蛋，水，糖，酵母，油，盐，记得盐不要跟酵母放一起。以免影响发酵。
步骤3/16 点击查看大图
把所有材料搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
双手握拳，用拳头捣面团，捣均匀就可以了，不需要揉面。
步骤5/16 点击查看大图
面团含水量多比较粘手，撒点干粉或者抹点油弄成长方形。
步骤6/16 点击查看大图
放冰箱冷藏发酵一晚。
步骤7/16 点击查看大图
早上把发好的面团拿出来，轻拍排气，不要揉，拉成长方形，宽大约10cm。
步骤8/16 点击查看大图
切成2cm宽的长条。
步骤9/16 点击查看大图
两条面团叠起来，用筷子压一下。
步骤10/16 点击查看大图
两边捏一下。
步骤11/16 点击查看大图
放适量食油下锅。
步骤12/16 点击查看大图
电磁炉烧至170度。
步骤13/16 点击查看大图
把油条下锅里炸。
步骤14/16 点击查看大图
炸至两面金黄色出锅，期间记得勤翻面。
步骤15/16 点击查看大图
我喜欢脆一点的口感，颜色炸得比较黄了。胖胖的。
最后一步点击查看大图
外脆里软，发酵得很好，很新鲜的味道！

小贴士

不放冰箱发酵的可以室温发两三倍大。没有温度计的油加热后把筷子放进去看到冒泡泡就可以开始炸了。现在夏天温度高，面团切长条后可以直接叠起来了。冬天的话最好醒发30分钟再叠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-07

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