东北大拉皮#这么拌才地道

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大拉皮干 150克

、

里脊肉丝 50克

、

黄瓜 1根

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜半根

、

油 15克

、

腌肉料：

、

淀粉 3克

、

蚝油 3克

、

油 3克

、

大拉皮调料汁：

、

干辣椒 10个

、

花椒粉 5克

、

蒜末 5克

、

纯净水 50毫升

、

麻酱 15克

、

香油 3克

、

生抽 20克

、

香醋 20克

、

糖 10克

、

辣椒油 10克

、

油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
平底锅抹一层油，两个鸡蛋打散放入，等蛋液稍微凝固左右晃动锅子使蛋饼更圆更大
步骤2/15 点击查看大图
一面煎好用铲子小心翻面把另一面稍微煎一下
步骤3/15 点击查看大图
倒在案板上卷起来切成细丝
步骤4/15 点击查看大图
黄瓜和胡萝卜也切成细丝，然后三种丝穿插着摆在盘子里，如图所示，很好看吧
步骤5/15 点击查看大图
里脊肉切细丝
步骤6/15 点击查看大图
放入3克淀粉，3克油，3克蚝油拌匀腌制十分钟
步骤7/15 点击查看大图
这是拉皮干
步骤8/15 点击查看大图
用水煮二十分钟左右，然后过凉水
步骤9/15 点击查看大图
取一个碗，加入干辣椒段，花椒粉和蒜末
步骤10/15 点击查看大图
锅内烧10克油，烧至冒烟，然后倒入刚才的碗中
步骤11/15 点击查看大图
再依次加入上表中大拉皮的各种调料
步骤12/15 点击查看大图
拉皮控干水份，摆在盘子中间
步骤13/15 点击查看大图
锅内放油，把腌好的肉丝翻炒变色即可盛出
步骤14/15 点击查看大图
炒好的肉丝放到拉皮上面，最后把调料汁倒入拌匀即可，我放到这个盘子里是为了摆盘好看，也能看清楚各种食材，但搅拌还是要换个大碗才拌的开，嘿嘿
最后一步点击查看大图
装到大碗里，充分搅拌均匀，最好放冰箱冷藏一会再吃。拉皮劲道，清凉爽口，酸辣香醇，夏天吃真是太开胃了！