川味|土豆烧排骨
这个也是家常菜，老少皆宜，皆大欢喜。排骨炒完糖颜色会更好看，相机直出，不带滤镜。炖久一点，排骨更软糯，土豆更绵软，川渝地区红烧必放豆瓣酱（其实是我家，别家不知道咋做的），好吃！
208克
202克
143克
3132
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/8
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猪排骨下锅焯煮，加料酒和姜片去腥。煮开之后滤水冲洗干净。（忘记解冻的我'哇'地哭出来）
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步骤2/8
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佐料准备好。葱白切段，姜块拍扁，干辣椒切段。
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步骤3/8
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少油小火下冰糖。慢慢等待冰糖熬化，呈焦糖色即可。
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步骤4/8
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倒入滤干的排骨入锅和糖翻炒均匀。随后下豆瓣酱、花椒、辣椒翻炒。
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步骤5/8
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倒入没过排骨的清水，大火烧开，放入料酒、香醋和酱油。水开之后转至中小火，焖煮20分钟，随时观察锅内水分，如果干锅可补充水分。
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步骤6/8
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焖煮排骨的过程可以处理土豆，削皮切块。
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步骤7/8
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排骨焖煮20分钟之后，倒入削皮并切好的土豆块，继续焖煮10分钟。最后大火收汁调味。
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最后一步
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香浓软糯的排骨出锅！
炖肉啥的放点醋可以让肉质更容易入味、熟烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-22
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