紫薯卡士达塔

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做过不少口味和装饰的塔，每一只的诞生，都像是猫着腰屏着息雕刻了一座艺术品，也只有形形色色的细腻的甜蜜的塔能给人这种感觉。酥脆的塔底，抹上普通却又万能的卡达士酱，搭上一点紫色，便变得高贵又神秘了。用了乐荷纯牛奶，特别浓郁顺滑，这个酱即使不做任何搭配直接挖着吃也回味无穷，挑食的小王子去玩回来看到直喊“jam，jam”，也没人告诉他这是什么，小家伙就能一眼判断出来，吃了一口又一口，然后又对着装饰好的塔喊“蛋糕”，手也没洗直接掰着吃了。在落霞余晖中，配上一杯冰冻的蜜桃绿茶，晚餐已经变得可有可无了。 —— 分量为学厨4寸（99*99*18mm）*6个。紫薯卡士达酱的做法： #紫薯卡士达酱（超浓郁顺滑）#
翻糖花的做法： #棉花糖翻糖膏#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#塔底

、

低粉 200克

、

杏仁粉 40克

、

小麦胚芽 20克

、

糖粉 20克

、

盐 2克

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乐荷有机黄油 130克

、

全蛋液 60克

、

#馅料&装饰

、

紫薯卡士达酱 280克

、

青提 10颗

、

翻糖花 2朵

、

彩糖珠 1把

、

防潮糖粉 1撮

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油提前软化，然后和塔底的其他材料丢进辅食机中；
步骤2/16 点击查看大图
搅打成团；
步骤3/16 点击查看大图
取出稍揉均匀后滚圆装保鲜袋放冰箱松驰1小时；
步骤4/16 点击查看大图
200度预热烤箱，均分成6份，按压进模具中，并用叉子扎些洞防烤时空鼓；
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烤20分钟出炉晾凉；
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挤上紫薯卡士达酱；
步骤7/16 点击查看大图
摆上青提，放上翻糖花和彩糖珠，筛上糖粉即食。
步骤8/16
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤9/16 点击查看大图
成品1
步骤10/16 点击查看大图
成品2
步骤11/16 点击查看大图
成品3
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成品4
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成品5
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成品6
步骤15/16 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整蛋液的用量； △ 我这次塔底用了低粉，再加上没有筋度的杏仁粉和小麦胚芽，很酥脆，但是整形时有点不好控制，建议用高粉或中粉； △ 若没有辅食机等工具用手揉也行，就是比较费事； △ 不同的烤箱脾气不同，时间和温度仅借用参考，切勿照搬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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