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小谭烘焙~意式马卡龙

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卡龙首先象征着尊贵与奢华,其次马卡龙是爱情的象征,相传本来马卡龙是意大利小吃,后来因为公主嫁到法国,思乡心切,爱屋及乌的王子就命人学习制作工艺,然后制作出来给公主吃,后来成为了皇宫里最受欢迎的甜品
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225克
37克
115克


2591
千卡

卡路里偏高,如果减肥要适量~
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小贴士

1,熬糖水时,一般情况下熬到118度,如果天气潮湿就要熬到120度,熬糖的时候不要频繁搅拌! 2,打发蛋白的时候,打到看见纹路出现清就可以,糖水加入蛋白要呈细流状倒入,或者分成十几次倒入,这样糖水才能充分与蛋白混合,刚倒糖水的时候要高速打发,直到降温到40度左右停止打发 3,加色粉要选择水溶色粉,色素也可以,挤的时候最好使用圆形花嘴挤,底下可选用硅胶垫,高温油布,油纸,其中硅胶垫新手用容易产生裙边 4、晾皮方面可以选择自然晾皮,也可以用烤箱晾皮,烤箱晾皮温度不能超过50度,烤箱晾好皮的马卡龙拿出来容易中间出现凹陷的情况,不影响效果,烤箱预热好160度烤12分钟就行了! 5、关于烘烤才是马卡龙的真正难点!因为每台烤箱的温度不同,很难一概而论,所以还是要根据自己的烤箱不断磨合,寻找最适合的温度和时间! 在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片!一旦被发现将追究有关责任,谢谢配合!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-07-16

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