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家常菜之口水鸡的做法

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家常菜之口水鸡

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夏季必备凉菜。家庭版，做法简单易操作，按照步骤操作，轻轻松松做一道美食。看似步骤繁多，但是吃起来，味道很好。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 500g

、

香菜，香葱，大蒜，小米椒。 50g

、

花生碎，芝麻 50g

、

盐，糖，鸡精各一勺

、

酱油三勺

、

香油，香醋，料酒，辣椒油各一勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备两大鸡腿。
步骤2/23 点击查看大图
鸡腿冷水下锅。
步骤3/23 点击查看大图
锅中加入葱姜，和一些花椒。水的量差不多快要没过鸡腿。
步骤4/23 点击查看大图
烧开，转中小火煮20分钟，不要立即捞出。
步骤5/23 点击查看大图
煮好的鸡腿，关火盖上盖在焖10分钟。一定要把鸡腿完全煮熟。
步骤6/23 点击查看大图
准备一盆的冰水，越冰越好，可以提前准备好。
步骤7/23 点击查看大图
把煮好的鸡腿放入冰水内，这样可以增加鸡腿的脆度。煮的鸡汤要留着~
步骤8/23 点击查看大图
然后把鸡腿捞出沥干水，切块摆到盘子里面。
步骤9/23 点击查看大图
准备一些花生碎。这个是为了增加香味，不喜欢可以不放。
步骤10/23 点击查看大图
准备香菜，香葱，大蒜，小米椒。
步骤11/23 点击查看大图
切成末。
步骤12/23 点击查看大图
开始调汁，加入三勺的味极鲜酱油，个人推荐味极鲜或者加加
步骤13/23 点击查看大图
加入一勺的香醋或者好一点的陈醋，
步骤14/23 点击查看大图
加入一勺的麻油，这里可以根据个人口味多放。
步骤15/23 点击查看大图
加入一勺糖。
步骤16/23 点击查看大图
加入两勺的辣椒油。加入一些白芝麻。后面会出辣油菜谱。
步骤17/23 点击查看大图
加入一勺香油
步骤18/23 点击查看大图
加入半勺料酒
步骤19/23 点击查看大图
放一勺盐，盐要少放。
步骤20/23 点击查看大图
加入半勺的鸡精，不喜欢的可以不放。建议少量。
步骤21/23 点击查看大图
放入小米椒，蒜末，花生碎，在加入三勺子煮鸡腿的原汤。然后搅拌均匀，
步骤22/23 点击查看大图
然后淋在鸡肉上。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

有一点要记住，煮的鸡汤不能倒掉，看似步骤繁多，可以缩减的，比如冰水香葱这些可以提前准备，因为在煮鸡的过程也是有点长的，该切末的切末。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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