德国方形面包
一款颜值与味值共存的面包。 蔓越莓的酸甜,卡仕达酱的浓郁,酥粒的香松,介于面包和蛋糕的口感。当然,还有她丰腴的模样。
57克
54克
289克
1675
千卡
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步骤1/30
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准备好面团部分的材料。
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步骤2/30
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把面团用料中,除黄油和蔓越莓之外的材料放入厨师机揉面桶中。
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步骤3/30
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低速混合转中速,揉至面团能拉出厚膜的扩展阶段。
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步骤4/30
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加入软化的黄油。
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步骤5/30
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再次低速混合转中速,揉至能拉出较有韧性的薄膜的状态,面团温度控制在28度以下。
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步骤6/30
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揉好的面团中加入30克蔓越莓。
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步骤7/30
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揉均匀后收圆,放入容器中,盖上盖子,进行基础发酵。
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步骤8/30
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发酵的时候,我们来做卡仕达酱和酥粒。先做卡仕达酱,鸡蛋加糖用手动打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉。
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步骤9/30
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用刮刀搅拌均匀,备用。
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步骤10/30
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牛奶小火加热至沸腾,关火。
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步骤11/30
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倒入蛋糊中,搅拌均匀。
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步骤12/30
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过筛一次,再倒回到奶锅中。
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步骤13/30
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小火加热
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步骤14/30
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不停搅拌
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步骤15/30
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直至浓稠后离火,卡仕达酱就做好了 。待
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步骤16/30
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稍凉后装入放有裱花嘴的裱花袋中备用
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步骤17/30
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再来做酥粒,将软化的黄油、糖粉、低筋面粉混合。
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步骤18/30
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戴上一次性手套,揉均匀后,搓成细泥颗粒,备用。
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步骤19/30
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面团发酵至原来的两倍大。
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步骤20/30
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取出,用手掌轻拍排气
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步骤21/30
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收圆,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
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步骤22/30
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面团松弛后用擀面杖擀成正方形。
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步骤23/30
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放入7寸模具中,模具是18*18*8cmcm的阳晨加高模具。
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步骤24/30
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放入烤箱内,再次发酵至两面大
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步骤25/30
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表面刷上全蛋液,交叉挤上卡仕达酱。
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步骤26/30
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小格子里放上蔓越莓,表面撒上香酥粒。
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步骤27/30
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放入提前预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤35分钟。
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步骤28/30
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烘烤结束,出炉,轻震模具。
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步骤29/30
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脱模放凉。
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最后一步
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切块享用。似蛋糕似面包,超级好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-11
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