蒜香奶酪包
今天我们来做最近韩国火爆街头的,新晋网红美食【蒜香奶酪包】,最大的亮点就是蒜香味浓郁,夹带着奶酪的独特香味,个个馥郁香甜,松软有弹性,真的是太好吃了!
178克
102克
308克
3008
千卡
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步骤1/7
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1、先来做面包的部分,高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋1个(约重35克)、耐高糖酵母3克、160克牛奶边加搅拌,夏天温度比较高,建议用冷藏过后的冰牛奶或水
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步骤2/7
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2、先基本的揉成一个团儿,再移到砧板上继续揉像搓衣服一样,揉到能拉开一层比较粗糙的膜后加30克黄油,包起来继续揉出薄薄的手套膜,拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了,盖上保鲜膜醒发至两倍大;
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步骤3/7
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3、手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩就证明发酵好了,面团取出来后轻压排气,分成6份后收圆盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好后放入烤盘盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大;4、鸡蛋1个,蛋清蛋黄分离 表面刷一层蛋黄液
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步骤4/7
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5、放入预热好的烤箱180度上下火烤30分钟,上色后盖锡纸继续烤,时间到了出炉,下层的一盘还没有上色,移到中上层继续烤10分钟,烤好的面包移到烤架上晾凉;
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步骤5/7
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6、现在来做夹心部分,葱花和大蒜先清洗干净,葱花切小一点,大蒜拍碎后剁成蒜蓉;7、淡奶油100克、白糖15克,打发至6成的样子后加100克软化好的奶酪,拌匀后用裱花袋装起来;
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步骤6/7
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8、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量,黄油50克,隔水融化,黄油降到不烫手的温度后加1个蛋白(约重13克),搅拌均匀后夹心的部分就全部完成了;
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最后一步
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9、面包切成6或者8小份,底部不要切断,先挤入奶酪夹心,再刷上蒜香黄油,再次放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟,出炉放至温热就可以开动啦;
【蓉儿贴心提示】
1、夏天温度比较高,建议用冷藏过后的冰牛奶或水和面,以防容易发酵过头;
2、液体不要一次性加入面粉中,面粉不同吸水性不一样;
3、面团要揉到拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了;
4、切面包的时候切记注意底部不要切断,以免露馅,切影响美观;
5、根据自己的烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-08
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