香浓花生酱

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花生酱中不仅含有丰富的植物蛋白，而且富含维生素、烟酸、维生素E等和矿物质等，营养丰富，风味独特。花生酱被广泛应用于面制品、火锅蘸料等各个领域，但花生酱脂肪含量高，不适于高血压、糖尿病等患者食用，其在贮藏中也易产生析油现象，极易氧化、酸败，且花生酱中非油脂部分在储存过程中自然沉降形成坚硬的固体物质，从而造成花生酱的风味质量降低、贮存期缩短。新型花生酱的研究针对其风味、营养及稳定性等方面的缺陷。目前已研制出一系列低脂、高蛋白、风味独特、营养高及稳定性好的新型花生酱。花生是妈妈自己种的特别香，之前买过花生酱拌面很香，但买的花生酱微甜不太喜欢，家里材料工具都有，还是自己亲手做的香

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30~60分钟 | 切墩(初级)

烤好去皮的花生 400克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜花生稍微晒晒
步骤2/8 点击查看大图
烤箱150°烤30分钟，每个烤箱脾气不同温度时间仅供参考，注意观察上色
步骤3/8 点击查看大图
烤好的花生去皮，这个过程有点麻烦
步骤4/8 点击查看大图
第一次做所有把花生分两次打，200g花生加1g盐（喜欢甜得可以加糖）倒入破壁机，开高速打30秒后暂停，用硅胶铲子把花生翻动，接着再开启破壁机15-20秒，重复动作
步骤5/8 点击查看大图
这时候开始变得细腻
步骤6/8 点击查看大图
顺滑了
步骤7/8 点击查看大图
打好的花生酱倒在消毒过的密封罐里
最后一步点击查看大图
晾凉后就可以放入冰箱，拌面，抹吐司片，火锅蘸料……合种吃法，还可以加点花生碎口感也不错