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豆角肉酱包的做法

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豆角肉酱包

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豇豆肉酱包想要好吃，甜面酱是不可或缺的，是包子的灵魂调料。甜面酱，甜中带咸，同时有酱香和酯香，做肉酱包非常美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豇豆 1000g

、

后腿肉 1000g

、

生姜 1块

、

胡椒粉适量

、

甜面酱 2大勺

、

盐少量

、

蚝油 1勺

、

食用油适量

、

生抽 1勺

、

酵母 10g

、

清水 400-500g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
和面：1000g面粉加入10g酵母粉，清水400g，用筷子搅成絮状，根据面团的状态适当调整水的用量，不要一次性把水全部倒进面粉中。接着下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜室温发酵2倍大，夏天室温发酵快大约40-50分钟左右就能发
步骤3/10 点击查看大图
豇豆洗净切掉两头老的根部，然后顶刀切末，如果不想切，也可以放料理机中搅碎。
步骤4/10 点击查看大图
猪肉洗净切大块，放入绞肉机中，加入姜末，少许水，启动绞肉机绞成肉糜。
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧油，下绞好的肉馅先煸炒出油脂，炒到肉末缩紧变色。
步骤6/10 点击查看大图
然后往锅中加入少许生抽、蚝油、甜面酱、胡椒粉，继续炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
接着把切好的豆角末倒入锅中，与肉馅一起翻炒，炒至豆角断生后放少许盐调味即可。
步骤8/10 点击查看大图
发好的面团取出，整形排气切剂子擀皮，然后包成包子。
步骤9/10 点击查看大图
包子包好后，放入蒸锅中，常温下殇发20分钟，然后大开火蒸15分钟左右。
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馅料是炒熟的，所以不需要蒸太久，面皮熟了就可以出锅。关火后不要急着开盖，焖5分钟再开锅。

小贴士

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发布于 2020-06-28

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