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可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）的做法

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可可巧克力吐司（纯素无蛋奶）

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夏天做面包，一定要用冰水，搅拌桶也可以先放入冷冻室冰一会，也可以在搅拌桶外面绑上冰袋，防止面温过高提前发酵！配方是一个450g吐司盒量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

原蔗糖 40g

、

水 170克

、

可可粉 10克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

植物油 15克

、

巧克力豆 30克

烹饪步骤

步骤1/17
先将除了酵母、油，巧克力豆以外的材料放入厨师机中混合搅拌
步骤2/17
然后倒入油，慢速搅拌混合，再放入干酵母高速搅拌至完全阶段
步骤3/17
时刻关注面团的状态，慢慢变得越来越光滑，桶壁变干净。
步骤4/17
可以用手缓慢撑开面团检查状态，有韧性不易破的薄膜，破洞边缘光滑，即可
步骤5/17
倒入巧克力豆稍微搅拌几下（我忘记放巧克力豆啦，所以步骤图里都没有哈）
步骤6/17 点击查看大图
滚圆，盖上保鲜膜进行一发。夏天室温即可，冬天可以放在保温箱里放盆温水
步骤7/17
发酵至约2倍大，检测：用手指沾面粉戳一个洞，不回缩即代表发酵完成，如果塌陷代表发酵过度，回缩代表发酵不足！
步骤8/17
取出，轻压面团排气（不要揉！！！）
步骤9/17 点击查看大图
分割成三等份，然后滚圆
步骤10/17 点击查看大图
不用松弛直接擀开
步骤11/17 点击查看大图
卷起
步骤12/17
盖上保鲜膜，松弛15分钟（夏天可以放冷藏松弛）
步骤13/17 点击查看大图
再次擀开，卷起，有气泡就按掉
步骤14/17
入吐司模具盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵（发酵到差不多时预热烤箱190度
步骤15/17 点击查看大图
发酵至约8分满，入烤箱中下层烤30分钟
步骤16/17
出炉后拿着吐司盒在离桌面一拳左右高度放下，震出气体，然后脱膜，放在烤网上晾凉。
最后一步
切片以后冷冻保存，吃之前烤一下即可！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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