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红烧鱼（适用所有鱼步骤简单）

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非常家常简单的一道红烧鱼，今天做的是鳊鱼，这个做法任何鱼都适用哦，非常美味下饭哦！

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10~30分钟

鳊鱼（任何鱼都可以） 1斤多

、

葱段适量

、

蒜头适量

、

姜片几片

、

朝天椒/干辣椒少许

、

盐（抹表面）适量

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

糖半勺

、

香醋/陈醋（可选）几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼收拾好洗净控下水分
步骤2/7 点击查看大图
表面抹些盐（不要太多）腌一会，我用的鱼有2斤太大，所以切了三段
步骤3/7 点击查看大图
准备好葱姜蒜辣椒（干的朝天椒我只用了半个，不喜辣或者有小朋友吃可以不放），蒜头切大块烧好入味好吃哦，切太小就找不到了
步骤4/7 点击查看大图
锅中放油，下鱼稍稍煎一下至鱼皮有点焦黄，盛出备用
步骤5/7 点击查看大图
锅里直接放葱姜蒜炒香，放入鱼（我的锅小所以把鱼都剪两段了），倒2勺料酒2勺生抽1勺老抽，加冰糖或者白糖，加入开水刚刚没到鱼就好
步骤6/7 点击查看大图
煮开后转小火盖盖子炖20分钟，中间可以用勺挖些汤汁浇到鱼身上（见封面视频），20分钟后大火收汁，尝尝味道适量加盐，可以滴几滴香醋或者陈醋（提鲜的，不喜欢可以省略）就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
搭配些蔬菜和主食就是美味的一餐啦！

小贴士

超简单的，葱姜蒜按照自己喜好来就好，蒜可以多点因为红烧的蒜入味好吃一勺的量就是普通吃饭勺的量！（见图中的黄色勺子）收汁时尝尝味道，再适量放盐，我没有放盐因为之前鱼用盐腌了一会，而且酱油是有咸味的，我尝了味道正合适，可以根据自己的口味来哦！这个做法适用于任何鱼类，方便快手美味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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