广式版【三角碱水粽】另加肉松史上最详细包粽子教程

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广式版【三角碱水粽】另加肉松史上最详细包粽子教程

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又快到端午节了，粽子做起来，吃起来 #广式版的香糯【三角咸蛋黄肉粽】视频教程#
肉粽教程，还有粽叶的浸泡操作

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 1000克

、

食用碱 3克

、

粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
糯米洗干净，洗到水变清，粽子可做15个
步骤2/34 点击查看大图
食用碱，经常用来做面条用的，放心吃
步骤3/34 点击查看大图
称好食用碱
步骤4/34 点击查看大图
放适量的水浸泡糯米，高度高过一个手指节，把食用碱放去泡，我泡了5个钟头，不用隔夜泡
步骤5/34 点击查看大图
这粽叶我是上次做肉粽剩下的，用保鲜袋放冰箱保存，粽叶教程我的菜谱肉粽有教
步骤6/34 点击查看大图
泡好的糯米沥干水
步骤7/34 点击查看大图
开始包粽子，有详细教程，两块光滑面超上，上面一块叠在下面一块的二分之一，两拇指放在向面，四手指在下面
步骤8/34 点击查看大图
左手不动，右手的四手指将手拿着的尾端叶向左重叠成三角的窝形，也是漏斗形但不漏
步骤9/34 点击查看大图
继续看
步骤10/34 点击查看大图
成漏斗形，整理一下周围边缘
步骤11/34 点击查看大图
左手把里面尖角也整理好
步骤12/34 点击查看大图
先放三分之一糯米进去
步骤13/34 点击查看大图
再放肉松进去，如果没有可不放，我是家里有剩怕浪费了，就想到放进粽子里
步骤14/34 点击查看大图
剩下放糯米，放9分满
步骤15/34 点击查看大图
左手虎口包住粽子的底下尖部分，右看拿住上端粽叶
步骤16/34 点击查看大图
左右手分配好，把边边缘向内折
步骤17/34 点击查看大图
左手食指压入左边边缘，右手拇指压住右边边缘
步骤18/34 点击查看大图
右手把上端叶向前盖住糯米
步骤19/34 点击查看大图
盖住压好
步骤20/34 点击查看大图
右手两指把两边缘向下压，盖住
步骤21/34 点击查看大图
压下后，抓住两边
步骤22/34 点击查看大图
左右抓住下边，右手抓住上边的两边
步骤23/34 点击查看大图
左手拇指有种内力把下边的粽叶往上推，右手的拇指和食指将粽叶往下压紧实
步骤24/34 点击查看大图
右手虎口握住粽叶，拇指，食指向里捏紧粽叶
步骤25/34 点击查看大图
捏紧
步骤26/34 点击查看大图
右手食指将粽叶向左边，也是向里面压下去
步骤27/34 点击查看大图
向里压下去，拇指在里面裹住
步骤28/34 点击查看大图
拇指轻轻伸出来，左手拇指压住刚才压下来的粽叶
步骤29/34 点击查看大图
左手两手抓抓住中间腰就可以，拿绳子绑紧，绑三圈就可以
步骤30/34 点击查看大图
完成
步骤31/34 点击查看大图
我放电压力锅压，正好能放15个
步骤32/34 点击查看大图
碱水粽一定要熟透才好吃，所以选择豆类功能，压了1个钟头
步骤33/34 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
下面放了炼奶去粘着吃，超级美味

小贴士

如果用煤气锅来煲，时间至少一个半钟，不过要看状态，中途可以拿出一个来看一下熟不熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！