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双色曲奇·花纹立体的小秘密的做法

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双色曲奇·花纹立体的小秘密

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曲奇花纹立体的小秘密：加高筋面粉！！注意，是高筋面粉不是高精面粉～参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油 130克

、

糖粉 50克

、

盐 1.5克

、

低筋面粉（金龙鱼臻选糕点用小麦粉） 90克

、

高筋面粉 70克

、

蛋清 30克（约1个鸡蛋）

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油提前软化到刮刀棒压下去能感受到一点阻力
步骤2/18 点击查看大图
倒入糖粉和盐，拌匀
步骤3/18 点击查看大图
用电动打蛋器打发至颜色发白、体积膨大到2倍
步骤4/18 点击查看大图
倒入蛋清，低速搅打均匀。开始会水油分离，继续打直到蛋清和黄油完全融合
步骤5/18 点击查看大图
量取90克低粉和70克高粉
步骤6/18 点击查看大图
一次性筛进黄油中
步骤7/18 点击查看大图
切拌至没有干粉颗粒，很顺滑
步骤8/18 点击查看大图
取一半曲奇糊，加入可可粉，切拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
可可饼干糊装进裱花袋
步骤10/18 点击查看大图
原味饼干糊装进另一个裱花袋
步骤11/18 点击查看大图
两种口味饼干糊装进一条裱花袋
步骤12/18 点击查看大图
大号裱花嘴装进裱花袋
步骤13/18 点击查看大图
放好饼干糊
步骤14/18 点击查看大图
裱花嘴和烤盘距离0.5-1厘米，开始挤曲奇此时烤箱预热，上火170度下火165度
步骤15/18 点击查看大图
曲奇全部挤完一盘，进烤箱，上火170度下火165度，先烤10分钟
步骤16/18 点击查看大图
观察曲奇上色情况，如果没有上色，那么再加10分钟
步骤17/18 点击查看大图
曲奇出炉后，放凉再吃
最后一步点击查看大图
曲奇花纹立体的小秘密，你get到了吗？

小贴士

如果挤曲奇的时候，感觉很难挤，那么说明黄油软化不到位或者是打发不到位

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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