双色曲奇·花纹立体的小秘密
曲奇花纹立体的小秘密:加高筋面粉!! 注意,是高筋面粉不是高精面粉~ 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/18
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黄油提前软化到刮刀棒压下去能感受到一点阻力
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步骤2/18
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倒入糖粉和盐,拌匀
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步骤3/18
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用电动打蛋器打发至颜色发白、体积膨大到2倍
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步骤4/18
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倒入蛋清,低速搅打均匀。开始会水油分离,继续打直到蛋清和黄油完全融合
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步骤5/18
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量取90克低粉和70克高粉
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步骤6/18
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一次性筛进黄油中
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步骤7/18
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切拌至没有干粉颗粒,很顺滑
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步骤8/18
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取一半曲奇糊,加入可可粉,切拌均匀
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步骤9/18
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可可饼干糊装进裱花袋
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步骤10/18
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原味饼干糊装进另一个裱花袋
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步骤11/18
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两种口味饼干糊装进一条裱花袋
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步骤12/18
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大号裱花嘴装进裱花袋
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步骤13/18
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放好饼干糊
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步骤14/18
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裱花嘴和烤盘距离0.5-1厘米,开始挤曲奇此时烤箱预热,上火170度下火165度
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步骤15/18
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曲奇全部挤完一盘,进烤箱,上火170度下火165度,先烤10分钟
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步骤16/18
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观察曲奇上色情况,如果没有上色,那么再加10分钟
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步骤17/18
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曲奇出炉后,放凉再吃
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最后一步
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曲奇花纹立体的小秘密,你get到了吗?
如果挤曲奇的时候,感觉很难挤,那么说明黄油软化不到位或者是打发不到位
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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