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五彩缤纷扬州炒饭

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扬州炒饭前身即“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。其特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。后续大家又做了改良，加入黄瓜，胡萝卜，火腿肠等配菜。非常适合早餐，快手又健康的一道菜。

营养分析查看详情

20克
41克
79克

635
千卡

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

豌豆适量

、

胡萝卜半根

、

黄瓜 1/3根

、

香肠半根

、

葱适量

、

陈米饭 1碗

、

盐 1勺

、

鸡精（可不放）少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，鸡蛋，剩米饭，豌豆，腊肠（火腿肠），胡萝卜，黄瓜，葱。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打散，其他食材切成丁备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅内烧开水，下豌豆，胡萝卜丁焯水1-2分钟。
步骤4/8 点击查看大图
锅内热油，下鸡蛋炒碎，盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
不用洗锅，放入豌豆，胡萝卜丁，腊肠丁，炒香。
步骤6/8 点击查看大图
加米饭，翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入黄瓜丁翻炒，加入1勺盐，少量鸡精（可不放），翻炒均匀，加葱花大火翻炒几下即可。
最后一步点击查看大图
装盘出锅，五彩缤纷的扬州炒饭就做好啦！

小贴士

1.配菜可根据喜好增减，如加入香菇丁，玉米粒等。 2.可再加一个鸡蛋，打散后与米饭搅拌均匀，再按照以上步骤炒制，更正宗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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