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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 35g

、

奶油奶酪 200g

、

牛奶 80g

、

糖 60g

、

黄油 60g

、

鸡蛋 4个

、

白醋少量

烹饪步骤

步骤1/6
两个无油无水的盆，分离四个蛋黄蛋白，放着备用
步骤2/6
牛奶、奶油奶酪和黄油隔水融化，搅拌至顺滑
步骤3/6
冷却后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀
步骤4/6
装蛋清的盆中加几滴白醋或者柠檬汁，打发到鱼眼泡，糖分三次加入，打发到大弯钩湿性发泡
步骤5/6
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回剩余蛋白中翻拌均匀，倒入8寸模具中，抹平震出气泡
最后一步
烤箱扭到电脑烹饪14，预热后放入烤箱下层即可

小贴士

我用的是蒸烤一体的烤箱，家里如果是烤箱，可以烤盘倒水，再垫一个高于水的烤盘再放上模具，预热150℃烤箱下层，烤60分钟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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