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酸酸甜甜的黄皮酱的做法

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酸酸甜甜的黄皮酱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄皮 250g

、

大蒜头 100g

、

小红椒 3根

、

冰糖 400g

、

甜糯米酒 150g

、

豆瓣酱 150g

、

醋 5勺

、

芝麻酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/1
第一次熬煮，忘记拍过程图了，口述哈：第一步：做果酱把250克山黄皮洗净，放到破壁机里，然后加入100克的蒜米，3颗新鲜的红辣椒。搅拌3分钟，让各种食材充分混合在一起，即可倒出备用。第二步：煮糖液把400g的冰糖放到锅里，加少量水，开小火慢慢熬制。用勺子不断的搅拌，防止粘锅，等糖块化了，糖液颜色变得金黄发亮就可以了。第三步：熬制黄皮酱把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液里，注意只要甜酒，尽量不要糯米。然后放150克豆瓣酱，再倒入刚才搅拌好的果酱，开中火煮沸。继续煮5分钟，最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱，放入锅里一起搅拌，再次煮沸，黄皮酱就做好了。把黄皮酱晾凉，装入瓶子里，再放入冰箱冷藏，口感会更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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