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香葱肉松小面包

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香葱和肉松绝对是最佳拍档！面包里还涂满了番茄酱，表面刷上了一层蛋液，撒上了香葱，烤至金黄出炉，出炉那一刻，葱香味飘满整个厨房，太治愈了，闻着就食欲大开！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 4克

、

高筋面粉 270克

、

糖 22克

、

盐 3.5克

、

奶粉 7克

、

牛奶 150克

、

鸡蛋液 30克

、

黄油 20克

、

肉松 70g

、

番茄酱适量

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把面团部分的除黄油外放入面包桶里
步骤2/18 点击查看大图
高速搅打至面团具有一定延展性，能拉出很厚的膜
步骤3/18 点击查看大图
加入软化好的黄油块
步骤4/18 点击查看大图
继续先慢速搅打，黄油充分吸收后再换高速绞打
步骤5/18 点击查看大图
搅打至面团光滑，到完全状态，
步骤6/18 点击查看大图
把面团放进碗里，盖上保鲜膜进发酵箱26度75%湿度发酵50分钟
步骤7/18 点击查看大图
发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
步骤8/18 点击查看大图
取出发酵好的面团，均分成8个小面团，滚圆松弛15分钟
步骤9/18 点击查看大图
松弛结束，把面团擀成椭圆形
步骤10/18 点击查看大图
刷上一层番茄酱底部留空
步骤11/18 点击查看大图
再放上满满肉松
步骤12/18 点击查看大图
自上而下卷起面团，成长条状
步骤13/18 点击查看大图
用刮板从中间划开，分成两股面团
步骤14/18 点击查看大图
再把两股面团绕在一起盘成一个圈，捏紧收口
步骤15/18 点击查看大图
全部整形完，放进发酵箱30度80%湿度发酵40分钟
步骤16/18 点击查看大图
这时烤箱170度预热，面团刷上蛋液，撒上葱花
步骤17/18 点击查看大图
面团放进预热好的烤箱中层，170度烘烤20分钟，上色的话及时加盖锡纸
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包出炉晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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