配上卤牛肉的老坛酸菜牛肉面-爽爽爽!
说来惭愧，上个月吃到人生第一次的老坛酸菜泡面。味道很好可是居然真真的没有牛肉呢。 吃货不能服输!要享受无限加牛肉的舒爽! 于是，我卤了一块牛腱子肉，再给汤底来加勺卤水，那浓郁的肉汁，嫩香的牛肉，爽口的酸菜，绝!配!
2克
4克
36克
89
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
-
步骤1/9
点击查看大图
卤肉，肉泡水3小时，每个小时换一次水。泡最后一次会发现血水淡很多
-
步骤2/9
肉焯水。冷水下锅，水开以后捞出肉
-
步骤3/9
点击查看大图
炒糖色!不粘锅里放一小勺油，倒入冰糖，中火，冰糖融化以后很快变成焦糖色。接下来的步骤很重要:糖变色以后倒入生抽，你会瞬间闻到甜咸的香味。
-
步骤4/9
然后马上把葱姜蒜加入锅中，滚动一下卤水的底汁就做好了。加入大概一升的水。水开后加入剩余的香料和豆腐乳
-
步骤5/9
点击查看大图
卤水沸腾以后放肉，再沸腾以后转中小火，一个小时以后用筷子扎一下，肉软熟了就可以了，不行就再来半小时，千万不能过火，肉会碎掉喔
-
步骤6/9
点击查看大图
肉捞出来，重要的步骤来了，忍住不要吃!冰箱里放隔夜。卤水过滤掉香料，也留到第二天
-
步骤7/9
点击查看大图
第二天把卤水烧开，然后把肉放进煮开的卤水里再煮一到两分钟。一个是杀毒，另一个是让肉更加多汁。然后切片或者块。
-
步骤8/9
点击查看大图
接下来就是常规操作煮泡面了，我没有用那个底料的粉包，而是加了一勺卤水来煮面，信我，好吃到没空说话!
-
最后一步
点击查看大图
一口面一口肉
1:酱油我用的是海天的生抽，我发现海天的生抽有豆子发酵的香甜味。李锦记的话是比较咸。
2:熬糖色比较需要看火候，没有经验的同学可以一直开中火甚至中小火。糖色熬得好，不需要加老抽颜色也好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-16
老坛酸菜牛肉面的其他做法
老坛酸菜牛肉面的相关分类
老坛酸菜牛肉面的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#宴客快手家常菜—芹菜炒卤牛肉
109747人看过 -
#本周热榜#卤牛肉
217396人看过 -
地道港式柠檬茶-只用锡兰红茶
1781940人看过 -
夏日冰饮丨港式柠檬茶丨咖啡萃取法
183172人看过 -
#一道菜表白豆果美食#超丰富卤牛肉面
301225人看过 -
青豆炒卤牛肉
80058人看过 -
辣椒炒牛肉
147776人看过 -
鸭屎香手打柠檬茶
51614人看过 -
酱卤牛肉（ 不炒糖色版）
10581人看过 -
家传秘制卤牛肉
25856399人看过 -
卤牛肉
8155181人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）超入味
8605641人看过
