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蛋黄肉粽

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端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学，有着深邃丰厚的文化内涵；在传承发展中杂揉了多种民俗，扒龙舟与食粽两大礼俗流传至今。食粽的风俗是中国历史文化的沉淀，每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。端午虽未至，喧闹的城市里已经粽香飘溢。蛋黄肉粽属于广式粽子的一种，清新的粽叶混含着鲜肉香气，蛋黄和糯米的结合，沙沙糯糯，甜美至极，让人垂涎欲滴。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1500g

、

生抽（拌糯米用） 100g

、

粽叶 500g

、

咸蛋黄 22个

、

梅条肉 220g

、

葱、姜适量

、

白胡椒粉适量

、

生抽、老抽、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
粽叶洗净
步骤2/15 点击查看大图
冷水旺火煮沸，转中火继续10分钟，之后浸泡在纯净水中2小时备用。
步骤3/15 点击查看大图
糯米冲洗干净后水中浸泡1小时
步骤4/15 点击查看大图
浇上生抽拌匀
步骤5/15 点击查看大图
梅条肉切小块和葱、姜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉拌匀，经过3小时的腌制，愈加鲜嫩。
步骤6/15 点击查看大图
咸鸭蛋分离出蛋黄。
步骤7/15 点击查看大图
取三片粽叶叠成圆锥体
步骤8/15 点击查看大图
糯米、肉、糯米、蛋黄、糯米，依次装入粽叶中，粽子封口裹制。
步骤9/15 点击查看大图
取一粽叶做插片封口裹紧
步骤10/15 点击查看大图
棉绳扎紧
步骤11/15 点击查看大图
旺火煮沸
步骤12/15 点击查看大图
转小火慢炖3小时
步骤13/15 点击查看大图
清新的香气扑鼻而来
步骤14/15 点击查看大图
清香粘糯
最后一步点击查看大图
沙沙糯糯，嚼劲可期。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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